在小型成套碾米機的日常管理維護工作中，清洗消毒可謂是重中之重。旦不及時對使用后的小米加工設(shè)備進行清洗與消毒，勢必會大大影響小米加工成品的品質(zhì)，嚴重時還會導致機器無法正常運轉(zhuǎn)，所以，為保障食品安全，保障企業(yè)生產(chǎn)的順利進行，采用正確的方法定期開展小米加工設(shè)備的清洗與消毒具有十分重要的現(xiàn)實意義。那么，設(shè)備清潔不徹底究竟易誘發(fā)哪些風險呢？如何對設(shè)備進行有效清洗消毒？

小米加工設(shè)備清潔不徹底，大腸桿菌、細菌等容易超標，帶來食品安全風險

◤設(shè)備清潔不徹底容易誘發(fā)風險

小型成套碾米機清潔不徹底，大腸桿菌、細菌等容易超標，帶來食品安全風險，食品加工設(shè)備要用專業(yè)清洗劑對其進行清洗消毒，才能保準產(chǎn)品質(zhì)量。小米在加工過程中不可避免地會使機械設(shè)備的邊邊角角等“盲區(qū)”粘連物料，如果不及時進行清洗、消毒，很容易滋生細菌，再次制作時會對食品造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。此外，小米加工設(shè)備及管道在使用后會產(chǎn)生雜質(zhì)、污垢（如油脂、蛋白質(zhì)、糖類、高溫碳化物等）和細菌等，生產(chǎn)結(jié)束后，須用符合要求的食品級清洗劑對設(shè)備和管道進行徹底清洗和消毒，防止微生物生長繁殖，以保障產(chǎn)品質(zhì)量。

◤設(shè)備的清洗保養(yǎng)

清洗和消毒是兩個不同的概念，小型成套碾米機表面未經(jīng)“清洗”，消毒劑是不能完全發(fā)揮作用的。清洗就是把工廠和加工設(shè)備的污物去掉。“污物”確切的說就是存于食品接觸表面為細菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。消毒是在清洗之后，用消毒劑破壞微生物的繁殖體，進而減少其它微生物的數(shù)量。如水、堿水溶液(NaOH)、表面活性劑、含氯消毒劑、75%乙醇等。